Verwarm de oven voor op 180 °C.
Snijd de spinazie fijn en doe de reepjes in een kom. Voeg de mascarpone en de currypasta toe. Kruid met peper en zout. Meng alles door de spinazie. Dat gaat het best met je blote handen; kneed de mascarpone en de curry-pasta zachtjes door de spinazie. Doe de spinazie in een ovenschaal en zet 20 minuten in de voorverwarmde oven.
Bak de vis in de pan met flink wat boter. Als de vis bijna gaar is, voeg je de kappertjes toe en een flinke scheut sojasaus. Laat nog even opkomen en draai de vis voorzichtig om (zie tip), zodat de saus de vis overal mooi kleurt. Kruid de vis alleen met zwarte peper (sojasaus is al zout).
Haal de ovenschaal uit de oven en schik de vis erop. Giet de saus over de vis. Serveer.

TIP: op voorhand
Kabeljauw, de lievelingsvis van vele Belgen en Nederlanders. Kies voor een dik stuk kabeljauw, dat je kort maar krachtig bakt. Hoe ik het recept maak kun je zien in de kookvideo. Je kunt de ovenschotel makkelijk op voorhand maken en in de koelkast bewaren. Als het zover is zet je die gewoon nog 20 minuten in de oven. De vis zou ik wel pas op het laatste moment bakken, maar kabeljauw hoeft niet lang te bakken, die is op z’n best als hij nog glazig is. Een alternatief is dat je de vis ook in de oven gaart. Reken op een 15-tal minuten in een hete oven op 180 °C.

TIP: sojasaus
Er zijn veel verschillende soorten sojasaus. Sommige zijn heel zout en kunnen je gerecht verknoeien. Ga dus op zoek naar een kwalitatieve, milde sojasaus. En wanneer je sojasaus gebruikt, proef dan en voeg geen extra zout toe.

TIP: omdraaien van vis
Hoe brozer de vis, hoe minder je die wilt omdraaien tijdens het bakken, anders dreigt hij uit elkaar te vallen. Ik draai de vis maar één keer om.