Geniet ten volle van de feestdagen

Geniet ten volle van de feestdagen!

Wat een gek jaar! Dit is een jaar dat de geschiedenisboeken zal ingaan. We zijn allemaal zwaar op de proef gesteld en hopelijk brengt het volgende jaar soelaas in de pandemie-affaire.

Maar zet alle zorgen nu even opzij en laat jezelf toe om ten volle te genieten van de eindejaarsfeesten. Zelf heb ik nooit gehouden van grote feesten, ik houd het liever intiem, dus dat komt goed uit. Waar ik wel veel belang aan hecht is sfeer, lekker eten en een paar goeie vrienden of familie. Meer heb je niet nodig om er een onvergetelijke kerst of oudjaar van te maken.

Ik geef jullie graag mijn feestmenu mee. Dit is niet alleen bijzonder lekker maar stelt je ook in staat om als gastvrouw mee te genieten en niet constant in de keuken te moeten verdwijnen. Ik heb gekozen voor een vismenu, omdat in deze tijd van het jaar de vis op z’n best is. We beginnen met een heerlijk hapje dat iedereen gelukkig maakt: knolselderpuree en noordzeegarnalen. Aan tafel gaan we verder met een sensueel voorgerechtje: sint-jacobsvruchten en gebakken prei. Voor het hoofdgerecht serveren we kraakverse kabeljauw met een pittige spinazie en als dessert kiezen we voor een heerlijk lopende, warme chocolade die nooit kan mislukken. Voor de vegetariërs onder jullie heb ik een alternatief voor het hoofdgerecht voorzien, ook hier hebben we gekozen voor een bijzonder lekkere ovenschotel waar weinig werk aan is en die ook nog eens bijzonder mooi oogt.

Mocht je geïnteresseerd zijn, dan geef ik je graag nog wat tips mee om goede keuzes te maken aan de feesttafels.

• Er is altijd heel veel eten aan de feesttafel, zeker aan de buffetten, dus ook heel veel verleidelijke snelle koolhydraten. Kies daarom eerst voor de proteïnen: vis, vlees of kaas, die verzadigen het meest. Want als je honger is gestild, is het veel makkelijker om betere keuzes te maken. Vul je proteïnen aan met groenten, daarvan mag je eten zoveel je wilt. Ook de saus is geen probleem.
• Als je verzadigd bent is het ook makkelijker om te kiezen voor een klein stukje dessert. Zo doe ik het altijd, ik ontzeg me niets, maar ik weet waarvan ik veel en waarvan ik best maar weinig eet.
• Wil je toch snelle koolhydraten, zoals frieten, kroketten, brood, etc … eten, neem deze dan als laatste. Dat is in twee opzichten een betere keuze.
  
  1. Als je eerst proteïnen, groenten en saus eet, zal je al goed gevuld zijn en daarom minder van de rest eten.
  
  2. Maar het is ook wetenschappelijk bewezen dat als je snelle koolhydraten op het einde van de maaltijd eet, deze minder snel verteren omdat deze op een volle maag terecht komen, waardoor de suikers in de koolhydraten je bloedsuiker minder snel en minder hoog doen stijgen, wat dan weer beter is.
• Heb je echt angst om jezelf te verliezen in al die rijkelijk gevulde en overvloedige feesttafels, eet dan thuis iets kleins vlak voor je vertrekt, zodat je niet aan het buffet begint met grote honger. Honger is misschien wel de grootste valkuil, omdat je dan impulsieve keuzes maakt.
• Heb je veel energie, bak dan zelf gezondere koekjes of taart voor het hele gezelschap. Zo heb je alles in eigen handen.

Maak er fijne feestdagen van! 

Liefs,

Pascale