Warme feta met gebakken groenten en pecannoten

Love it!
Bereiding

Verwarm de oven voor op 200 °C.
Snijd de feta in tweeën, leg de stukken in een vuurvaste schaal en zet 10 minuten in de oven of tot de feta aan de hoeken lichtjes begint te kleuren.
Snijd de broccoli in roosjes, de lente-ui in fijne ringetjes en de paprika in blokjes. Stoof de groenten in de olijfolie. Voeg je lievelingsolijven toe, maakt niet uit of ze groen of zwart zijn, als je ze maar lekker vindt. Kruid met zwarte peper en zout.
Hak de noten grof.
Leg op elk bord een plakje feta en schik de groenten ertegenaan. Werk af met de noten.

Bekijk een volledig menu van een ketodag uit Ketokuur hier.

"Dit maak ik heel graag klaar: lekker, verrassend en eenvoudig. Je kunt hierop variëren met
andere ketovriendelijke groenten."

Ingrediënten
  • 200 g feta
  • 1 broccoli (400 g)
  • 2 lente-uitjes
  • 1⁄4 rode paprika (70 g)
  • 30 g pecannoten
  • 60 g olijven (je lievelingsolijven)
  • 40 g olijfolie

Klaar in 25 minuten
Voor 2 porties

Per portie: 23g E (15%) / 56g V (81%) / 7g NetKh (4%)

uit dit boek