Verleidelijke chocolade
"Wie kent niet het intense genot van het verorberen van een stukje chocolade?"
Chocolade doet velen wegdromen, inclusief mezelf. Wie kent niet het intense genot dat samengaat met het verorberen van een stukje chocolade? Het begint met de harde maar aangename beet die de chocolade verbrokkelt, zodat hij in je mond snel wordt omgezet in een zachte massa die de smaakpapillen op ieder plekje van je tong beroert en prikkelt. Cacao bevat meer dan duizend verschillende stoffen en men onderscheidt driehonderd verschillende smaken en vierhonderd aroma’s.
Het basisproduct van chocolade is dus een complexe stof met heel veel geneeskrachtige eigenschappen. Cacao heeft bovendien een opwekkend effect, stimuleert het hart en het zenuwstelsel, vandaar dat chocolade ook de eigenschap zou hebben ons gelukkig te maken.
Chocolade is lekker en gezond maar bevat vaak te veel suiker, en die doet afbreuk aan de gezondheidsvoordelen. Ik kies daarom voor chocolade met een hoog gehalte aan cacao, minstens 70 procent. Maar ik wissel regelmatig af met chocolade met 85 procent cacao, tot zelfs af en toe 99 procent. Die laatste moet je wel leren eten, zoals ook de rauwe chocolade van ongebrande bonen. Hoe meer cacao, hoe gezonder de chocolade.
Chocolade is een van de interessantste voedingsmiddelen om lekkere desserts te bereiden. Het is natuurlijk niet de bedoeling dat je alle dagen zo’n dessert zou eten, want zoals iedereen weet: wie de heerlijkheden zorgvuldig doseert, zal er des te meer van genieten. Maak van een recept met chocolade nooit een banaal nagerechtje, maar beschouw het als een delicaat geschenk van de kok of de kokkin. Wie, zoals ik, iedere dag bewust geniet van een stukje chocolade bij de koffie of de thee, die beleeft telkens het genot van de driehonderd smaken en vierhonderd aroma’s. En dat allemaal in een minuscuul blokje pure chocolade.
Ontdek hier enkele van mijn favoriete chocoladerecepten.
