Veerle

Op die manier geef je me energie om door te gaan

Beste Pascale,

Het is absoluut niet mijn gewoonte om contact op te nemen met ‘bekende mensen’. Ik heb dan ook lang getwijfeld of ik je deze getuigenis zou bezorgen, maar ik vind het toch belangrijk: ik merk dat je zeer gepassioneerd bent wat betreft gezond koken en gezonde voeding en dat het je doel is om mensen gelukkiger en gezonder te maken. Hoe weet je dan of je doel bereikt is als wij niet reageren? Sinds 2003 heb ik de ziekte van Crohn. Sinsdien ben ik me erg gaan verdiepen in gezonde voeding, gezonde levenswijze enz. Ik ben heel erg bezig geweest met de polariteit van mijn voeding: yin en yang. Dat zorgde voor een enorme verbetering; ik voelde me meer in balans, minder moe en mijn darmen waren wat rustiger. In 2012 was een operatie echter onvermijdelijk. Ik besefte dat er nog iets extra’s nodig was en na een hele zoektocht ben ik aan de slag gegaan met jouw boeken. Sinds november 2014 kook ik jouw recepten. Heerlijk! En wat nog mooier is: mijn bloedwaarden zijn super. Het ontstekingsgehalte – altijd wel een beetje aanwezig in je bloed als je Crohn hebt – is zelfs helemaal weg. Mijn darmen zijn veel minder gevoelig. Ik heb nog maar weinig last van diarree. Daarnaast kan ik ook terug vezelrijk eten (werd me vroeger zelfs helemaal verboden). Mijn arts steunt me hierin trouwens helemaal. En wat meer is: ik ben een vijftal kilo kwijt!

Verder geef ik nog even mee dat ik vroeger haast niet kookte: ik had er een hekel aan en vond het een gedoe. Ik geniet er nu echter van en mijn partner ook (nochtans een moeilijke eter – hij vindt nu alles lekker). Ik heb een superdrukke job en werk tot 70u per week. Ik dacht aanvankelijk dit niet te kunnen volhouden, maar niets is minder waar. Jouw recepten brengen mij zoveel dat het een extra inspanning waard is en eigenlijk… in een handomdraai heb ik alles klaar!

Heel veel dank, Pascale. Jouw boeken betekenen erg veel voor mij en hebben mijn levenskwaliteit erg verbeterd! Ik vind het ook knap dat je blijft gaan voor waar je in gelooft. De wereld wordt veel mooier door gepassioneerde mensen zoals jij!

Liefs,

Veerle