Rauwe makreel met granaatappel en geroosterde sesamzaadjes

Love it!
Bereiding

Snijd de makreelfilets in stukjes en meng ze met de granaatappelpitjes, de koriander, de sesamzaadjes en een flinke scheut olijfolie. Kruid met zwarte peper en een beetje fleur de sel.

Schik de tartaar tussen de kop en de staart in de vorm van een vis. Leg er een lepel bij en laat iedereen nemen hoeveel hij of zij wil.

 

Tip - graten
Makreel heeft veel fijne graatjes, maar laat je daardoor vooral niet afschrikken, want die kun je heel eenvoudig wegsnijden. Of vraag het aan je visboer, dan heb je helemaal geen last meer. Vraag dan wel om één kop en één staart te behouden. Het wordt hoog tijd dat makreel naar waarde geschat wordt, want het is een superlekkere, gezonde en bovendien goedkope vis.

Tip - koriander
Ik ben verzot op koriander, maar niet iedereen houdt van de typische smaak. Vervang de koriander gerust door bladpeterselie als je dat lekkerder vindt.

'Als je vis rauw wilt eten, zie er dan op toe dat die heel vers is. Vooral makreel moet kraakvers zijn. Heb vooral geen schroom om aan je visboer te vragen wanneer de vis gevangen is.'

Ingrediënten
  • 2 kraakverse makrelen (zie tip)
  • 1 handvol granaatappelpitjes
  • 1 handvol geroosterde sesamzaadjes
  • 1 handvol gehakte koriander

Werk
7 min

Gaartijd
geen

uit dit boek