Quinoa = gezonde koolhydraten

Quinoa spreek je uit als ‘kienwa’. Het is een oerplant afkomstig uit Zuid-Amerika. Quinoa werd vooral gekweekt door indianenstammen op de hoogvlaktes van de Andes. Het is geen graan en het bevat geen gluten. Je mag het terecht een superfood noemen. Het bevat veel voedingsvezels, veel goede vetten, hoogwaardige eiwitten en is in vergelijking met granen rijker aan vitaminen en mineralen zoals ijzer, calcium, fosfor en vitamine E en B.

Quinoa neemt drie keer in volume toe na het koken. Gebruik twee delen water op één deel droge quinoa (het kookwater giet je niet af). De kooktijd bedraagt ongeveer 12 minuten. Zet dan het vuur af en laat nog even staan. Je zult zien dat de quinoa nog zwelt.

Sommige mensen klagen over het feit dat quinoa een bittere smaak heeft. Dat komt omdat er op quinoa een laagje stof zit dat bitter smaakt. Door de quinoa goed te spoelen verdwijnt dat laagje. Vergeet dus niet dat
te doen.

Wat nu het verschil is tussen witte en rode quinoa? Rode quinoa bevat meer vezels en het rode vliesje bevat nog meer voedingsstoffen. Hij heeft een sterkere nootachtige smaak en is krokanter dan de witte quinoa. De twee soorten zijn ideaal om mee te variëren. De bereidingswijze is dezelfde.