14 november 2018
https://admin.purepascale.com/wp-content/uploads/2022/07/commechez.jpg

Pottenkijken bij Pascale

Nieuws

"Hoe graag ik ook onder de mensen ben, werken doe ik liever alleen. Of met een heel klein team”

Uit Libelle Lekker september 2018, waarin Pascale Naessens ‘special guest’ was.

De creaties van Pascale Naessens, of het nu gaat om gerechten, olijfolie of keramiek, geven stuk voor stuk blijk van haar liefde voor eerlijke materialen en pure vormen, smaken en kleuren. Wij mochten – letterlijk – even gaan pottenkijken.

Tekst: Sophie Matthys
Foto’s: Wout Hendrickx

Tussen twee passies

Wie Pascale Naessens thuis zoekt, kan haar doorgaans vinden op twee plekken: tussen het keramiek in haar atelier of aan de kookpotten in de keuken. Wij treffen haar in de keuken, waar ze druk bezig is met het afwerken van haar nieuwste kookboek dat in september zal verschijnen. Het is een gezellige, landelijk-romantische plek waar je zó zou willen koken, eten of kletsen, in de zomer met de ramen en tuindeuren wijd open, in de winter gezellig aan het robuuste fornuis. De zachte kleuren, natuurlijke materialen… alles ademt sfeer en authenticiteit. “Voor mij moet een keuken vooral gezellig zijn. Ik ben nooit op zoek naar het perfecte plaatje. Ik hou niet van fel wit of egale ‘dode’ kleuren, geef mij maar doorleefde kleuren met wat patine. En ik koop enkel authentieke dingen, die zijn altijd mooi, zelfs als het op het eerste gezicht niet bij elkaar past. Dan maakt het niet uit of iets duur is of van de rommelmarkt komt. Ik ben altijd en overal op zoek naar mooie spullen… tot Paul grote schoonmaak doet.
(lacht) We zijn net communicerende vaten: hij houdt van strak en clean, leeg en recht, ik ben meer van de georkestreerde chaos.”

Geen pottenkijkers

“Mensen denken vaak dat ik voor het maken van mijn kookboeken niet veel meer hoef te doen dan het verzinnen van de recepten, en dat er dan een leger van stylisten en assistenten klaarzit om alles vorm te geven. Wel, niks is minder waar. Hoe graag ik ook onder de mensen ben, werken doe ik liever alleen. Of met een heel klein team. Ik bepaal, bedenk en creëer alles zelf, van a tot z. Uiteraard de recepten, maar ik kook ook zelf en doe de styling. Ik zou het heel moeilijk vinden om stukken van het creatieve proces uit handen te geven. Dan zou het niet mijn boek zijn.”

Proeven en proberen

Hoe een recept ontstaat? “Het is proeven en proberen, telkens opnieuw. De leukste recepten ontstaan als je gewoon de koelkast opentrekt en kookt met wat je hebt. Als je alleen voor natuurlijk eten kiest, ontstaan de combinaties trouwens veel makkelijker. En ik heb het al zo vaak gezegd: gezond eten staat voor mij niet voor minder, saaier en smaaklozer eten, maar wel voor meer, gevarieerder en lekkerder eten. Het is genieten van het leven in alle vrijheid. Voor mij dus geen overdaad aan snelle koolhydraten, maar een evenwichtige verdeling tussen vetten, proteïnen en goede bronnen van koolhydraten. Daar voel ik me al jaren uitstekend bij en blijkbaar ook heel veel mensen die overstappen naar deze manier van eten.”

Dit is een stukje uit het artikel. Het volledige stuk kan je hieronder in de pdf lezen.

Libelle20Lekker_Comme20chez20moi.pdf

Blogartikel delen

Gerelateerde blogberichten