Pittige rode biet met ricotta uit de oven

Love it!

Als ik niet weet wat klaar te maken, maak ik dit gerecht. Het is zo eenvoudig en toch zo geïnspireerd, en je wordt gelukkig van de kleuren en de smaken.

Bereiding

Verwarm de oven voor op 180 °C.
Snijd de rode bieten in plakjes.
Meng een derde van de ricotta met de rode currypasta en kruid met peper en zout (zie tip). Leg een laagje rodebietenplakjes in een ovenschaal. Lepel er wat gewone ricotta over en vervolgens wat van de ricotta met de currypasta. Leg er vervolgens weer een laag rode biet op. Werk zo verder en eindig met een laag ricotta en ricotta met rode curry. Kruid tussendoor ook wat met zwarte peper en een beetje zout.
Giet er 3 eetlepels olijfolie over en strooi de gemalen kaas erover.
Zet 25 minuten in de warme oven.
Giet 10 minuten voor het einde van de baktijd de room erover.
Snijd het gerecht in tweeën en serveer vanuit de ovenschaal.

Tip: rode curry
Voeg 2 of 3 eetlepels currypasta toe aan de ricotta naar eigen smaak. Proef na elke lepel vooraleer je nog een lepel toevoegt. Sommigen houden van pikant, anderen niet. Proeven is dus de boodschap.

Tip: lunch of diner?
Ik heb getwijfeld om dit bij de avondgerechten te plaatsen. Beide kunnen uiteraard, maar ook koud is dit gerecht zeer lekker en dus ideaal als lunch.

"Als ik niet weet wat klaar te maken, maak ik dit gerecht."

Ingrediënten
  • 400 g gekookte rode bieten
  • 300 g ricotta
  • 2 à 3 eetlepels rode currypasta
  • 50 g versgemalen kaas
  • 100 ml room

Werk: 15 minuten
Gaartijd: 25 minuten

uit dit boek