Pascale Naessens geen fan van klassiek lijnen: ‘Veel mensen worden er vaak dikker en dikker van’
,,Ik wilde hier graag over schrijven omdat er veel verwarring is rond het ketogeen dieet."
Zoals verschenen op AD.nl in juni 2020
Bestsellerauteur Pascale Naessens publiceerde – samen met voedingsexperts – een boek over het keto-dieet. De Vlaamse kok vindt dat er op een onderbouwde manier naar dat dieet zou moeten worden gekeken, omdat het veel mensen zou kunnen helpen. ‘Het is niet voor iedereen’, zegt ze eerlijk. ‘Maar er zijn veel mensen die er veel baat bij kunnen hebben.'
Door Ellen den Hollander
Koolhydraatarm eten is erg populair. Je hoeft maar te kijken op Facebook en de recepten uit talloze groepen vliegen je om de oren. Het gaat in die berichten ook vaak over het keto-dieet, maar dat is niet hetzelfde als koolhydraatarm eten, zegt Pascale Naessens, de bestverkopende kookboekenauteur van België. In haar boek Ketokuur. Een nieuw leven in 14 dagen dat net verscheen, legt ze uit wat het verschil is.
Veel mensen eten tegenwoordig koolhydraatarm. Is dat waarom u dit boek schreef?
,,Ik wilde hier graag over schrijven omdat er veel verwarring is rond het ketogeen dieet. Zelf eet ik gematigd lowcarb, dat betekent dat ik relatief weinig koolhydraten neem en ik merk dat veel mensen het verschil tussen gematigd koolhydraatarm en keto niet blijken te kennen. Mensen denken soms dat ze een ketogeen dieet volgen, terwijl ze eigenlijk een gematigde lowcarb-versie doen. Ik wilde eerlijk zijn over wat keto is. En ook als je niet zo strikt wilt eten, dan kun je nog steeds de recepten gebruiken.”
Wat is het?
,,Als je ketogeen eet, neem je heel weinig koolhydraten (suiker en zetmeel), een matige hoeveelheid eiwitten en meer vetten. Als je dat langere tijd doet, gaat je lichaam over van een suikerverbranding naar een vetverbranding. Hierbij maakt je lichaam ketonen aan, vandaar de naam ketogeen dieet. Dit is een soort vervangbrandstof. Ketonen kunnen allerlei gezondheidsvoordelen bieden. Het doel van een ketogeen dieet is dus in ketose raken. Na een paar weken kun je iets meer voeding met koolhydraten eten, maar het hangt van persoon tot persoon af hoeveel dat is.”
Dit is een fragment uit het artikel, lees het volledige artikel op ad.nl.
