Over voedingsleer en professor Mozaffarian

Love it!

Voor haar nieuwe boek Puur Pascale. Beter eten is beter leven, trok Pascale Naessens naar Boston, voor een gesprek met drie van de meest vermaarde voedingsdeskundigen ter wereld. Laatste in de rij: voedingsexpert en cardioloog Dariush Mozaffarian.

Het was de Nederlandse professor Hanno Pijl die me vertelde over een andere professor met een nog vreemdere naam: de Amerikaan Dariush Mozaffarian. “Hij is de meest gerenommeerde voedingsdeskundige van het moment”, zei professor Pijl. Meer was er niet nodig om mijn interesse te wekken. Ik begon me meteen te verdiepen in zijn studies en wetenschappelijk werk. Ik hou van zijn toon, genuanceerd maar overtuigd van de moderne visie op voeding. Voor mij werd het helemaal interessant toen ik in een van zijn studies las dat ‘eiwitten samen met (snelle) koolhydraten’ geen goede combinatie is: je komt ervan bij. Daar was ik al langer van overtuigd omdat ik het aan den lijve heb ondervonden, maar voor het eerst werd er nu ook een uitgebreide wetenschappelijke studie over gepubliceerd. Tot mijn grote verbazing stemde de professor met zijn indrukwekkende palmares toe voor een interview. En dus vlogen wij naar Boston.

Waarom raakt een deskundige als jij geïnteresseerd in voeding?
Dariush Mozaffarian:
“Tijdens mijn opleiding als dokter en cardioloog merkte ik al snel dat het grootste probleem het ‘dieet’ van mijn patiënten was. Ik was geïnteresseerd in obesitas, diabetes en hartziekten en het eetpatroon is daarbij de belangrijkste sleutel. Maar ik kon alleen maar vaststellen dat er vanuit de wetenschap geen voedingsadvies werd gegeven. Ik vond dat shockerend. Ik studeerde geneeskunde, volgde al die opleidingen en ik leerde niets over de belangrijkste aanleiding voor gezondheidsproblemen bij mijn patiënten, namelijk hun voeding. Dus ben ik mezelf daarin beginnen te verdiepen, om mijn patiënten te helpen. Ik realiseerde me heel snel dat wat we op dat moment (in de jaren 90) wisten en wat de wetenschap aantoonde, niet klopte met de gangbare voedingsadviezen en de algemene conventionele voedingsleer. Op dat moment zaten we midden in de ‘lage vet- en lage cholesterolgekte’. Nochtans was er ook toen al veel bewijs dat ‘weinig vet eten’ niet de sleutel was om ziektes te voorkomen. Het waren dus twee zaken die me enorm stoorden: dat de gezondheidsaanbevelingen niet vanuit het gezondheidssysteem zelf kwamen en dat de officiële voedingsrichtlijnen niet de heersende wetenschap volgden. Dat deed me beseffen dat er op dat gebied nog veel werk aan de winkel was.”

 

In het voorjaar van 2016 interviewde ik enkele gerenommeerde voedingsexperten ter voorbereiding van mijn nieuwe boek Puur Pascale. De interviews verschenen in Feeling magazine; het gesprek met professor David Ludwig vind je hieronder.