Ovenschotel met lamskotelet en pompoen

Love it!
Bereiding

Halveer de pompoen en verwijder de zaadlijst met een lepel. Leg de pompoen met het snijvlak op een werkplank en snijd hem in plakken van ongeveer 1 centimeter dik (zie tip).
Snijd de ui in fijne ringen.
Snijd de lamskronen langs de beentjes in plakken.
Kruid met peper en zout en bak ze kort aan in een scheut olijfolie. Neem het vlees uit de pan en stoof de uiringen glazig in de pan. Blus met de balsamicoazijn.
Verwarm de oven voor op 180 °C. Schik de plakken pompoen in een ovenschaal en leg er de lamskoteletten bovenop. Besprenkel alles met olijfolie. Verdeel de uiringen, geplette teentjes knoflook, rozemarijn en tijm erover, overgiet met het water en zet een deksel op de pan. Zet het geheel een 35-tal minuten in de oven.

TIP - SCHIL VAN DE POMPOEN
Het is voldoende om de pompoen schoon te boenen, de schil mag je eraan laten. Weet ook dat de meeste voedingsstoffen juist onder en in de schil zitten.

"Ovenschotels werken altijd, zeker met lamsvlees."

Ingredi├źnten
  • 2 lamskronen
  • 5 teentjes knoflook, ongepeld 1/2 pompoen
  • 1 grote ui
  • 2 takjes rozemarijn
  • 5 takjes tijm
  • 1,5 dl water
  • 2 eetlepels balsamicoazijn

Werk
15 minuten

Gaartijd
45 minuten