Ook wanneer het snel moet gaan, wil ik lekker, mooi en gezond eten
"Intussen heb ik van snelle, mooie en gezonde gerechten mijn tweede natuur gemaakt. Snel betekent namelijk niet saai, maar wel creatief."
De tijd is voorbij dat ik zomaar vlug iets eet ‘omdat het snel moet gaan’. Want ik besef dat het mij welgeteld vijf minuten voldoening verschaft, maar dat ik het nadien moet bekopen met een ellendig, opgeblazen en slaperig gevoel. Ik herinner me de dag dat ik de klik maakte. Voor mij sindsdien geen snelle gemaksvoeding meer.
Intussen heb ik van snelle, mooie en gezonde gerechten mijn tweede natuur gemaakt. Snel betekent namelijk niet saai, maar wel creatief. Het creëren van zo’n snelle, mooie en gezonde maaltijd maakt me gelukkig om heel veel redenen: omdat het snel gaat en ik er weinig werk aan heb; omdat ik weet dat ik hier zonder schuldgevoel veel van mag eten, zonder ervan bij te komen; omdat dit soort voeding me een zalig verzadigend gevoel geeft; omdat ik weet dat ik me na het eten en ook de volgende dag goed zal voelen; omdat ik weet dat dit soort voeding mijn lichaam versterkt in plaats van het verslaafd te maken; gewoon omdat dit eten zo lekker is en ik er telkens weer naar verlang.
Mijn snelste basisrecept, klaar in 10 minuten.
Ik noem dit ook wel mijn opruimrecept, ideaal om alle groenterestjes te verwerken:
groenten + feta, halloumi, linzen of kikkererwten + rode of groene currypasta
Stappenplan:
- Leg alle groenterestjes op je werktafel.
- Snijd eerst groenten zoals knollen, wortelen, venkel, boontjes … in kleine
stukjes. Die hebben immers een langere gaartijd nodig.
- Stoof ze in een kookpot in een flinke scheut olijfolie en een flinke scheut water.
- Snijd nu de zachtere groenten, zoals tomaten en uien, in wat grotere stukken en doe ze bij de groenten in de pan. Roerbak tot alle groenten gaar zijn.
- Roer er een aantal lepels currypasta door.
- Voeg er ten slotte stukjes feta, halloumi, linzen of kikkererwten aan toe.
- Roerbak nog 1 tot 2 minuten en haal van het vuur.
- Heb je nog restjes verse kruiden zoals bladpeterselie, koriander of bieslook?
Snijd ze fijn en doe ze bij het gerecht. Houd wat apart voor de afwerking.
Serveertips: hoe geef je een roerbakschotel (toch) allure?
Een roerbakgerecht presenteert mooier in een kom, bowl of spaghettibord. Gebruik bij een plat bord een keukenring, zo krijgt het gerecht toch wat vorm. Werk het gerecht af met wat verse, fijngehakte kruiden. Heb je geen verse kruiden? Gebruik dan bijvoorbeeld gedroogde tijm (past bijna overal bij), geroosterde sesamzaadjes, de Japanse smaakmaker gomasio of zaadjes, zoals zonnebloempitten.
Bekijk hier enkele recepten.
