Is onze voeding helemaal leeg?
"Het grootste probleem is dat we veel te weinig gezonde voedingsmiddelen eten."
Is onze voeding helemaal leeg?
Juglen Zwaan, bezieler van de site aHealthylife.nl heeft een goede analyse gemaakt van de stand van zaken.
Veel mensen zijn ervan overtuigd dat onze moderne voeding wat voedingsstoffen betreft, zo goed als leeg is. Maar dat blijkt niet het geval te zijn.
Een recente studie laat zowel stijgingen als dalingen zien wat de hoeveelheid vitaminen en mineralen betreft. Veel hangt af van de hoeveelheid zonlicht die het gewas gekregen heeft en hoe rijp het is, en van de kwaliteit van de bodem.
Er is wel een lichte afname van het gehalte van micronutriënten waar te nemen, maar daar zijn verschillende oorzaken voor.
Allereerst is de hoeveelheid CO2 in de lucht toegenomen, waardoor planten harder groeien en de voedingsstoffen minder geconcentreerd aanwezig zijn.
Het gebruik van bestrijdingsmiddelen heeft ook een negatieve invloed.
Verder wordt fruit vaak onrijp geplukt, waardoor het een lager gehalte aan voedingsstoffen bevat ten opzichte van de rijpe varianten.
Vlees van dieren uit de massa-industrie bevat dan weer minder gunstige stoffen omdat er voer van inferieure kwaliteit gebruikt wordt.
Een ander probleem is dat veel groenten en fruit niet altijd vers zijn, waardoor het vitaminegehalte afneemt.
Ten slotte zorgt ook het veredelen van planten voor een daling van bepaalde stoffen.
Nochtans is het zeker niet zo dat onze voeding leeg is en niks meer bevat!
Het grootste probleem is dat we veel te weinig gezonde voedingsmiddelen eten.
De meeste mensen zouden de afname van nutriënten makkelijk kunnen compenseren door meer groente, fruit, noten, zaden en peulvruchten te eten.
Het belangrijkste is om verse voeding van het seizoen te eten, en liefst biologisch. Ook de manier van bereiding heeft een grote invloed. Bij het koken in water kan de hoeveelheid wateroplosbare vitamines dalen met wel 50%, waar deze afname niet wordt gezien bij roerbakken of stomen. Verder is het ook aan te raden groenten in niet te kleine stukjes te snijden maar zoveel mogelijk in hun geheel te bereiden.
Juglen Zwaan schrijft regelmatig interessante artikelen over gezondheid en voeding. Je kunt hem volgen via zijn website aHealthylife.nl.
