Kurkuma, het gouden kruid
'Kurkuma is ‘hot’, zowel in de keuken als in de wetenschappelijke wereld.'
Ik vind het een fantastisch kruid! Het geeft een warme, diepe smaak aan gerechten, het kleurt ze fluwelig geel, geeft ze een mooie consistentie (het emulgeert) en is uiterst gezond. Hoe meer je ervan eet, hoe beter. Een mooi voorbeeld dat lekker en gezond eten samengaan. Daar ben ik altijd naar op zoek. Een keuken die je gezonder, mooier en energieker maakt.
Kurkuma is ‘hot’, zowel in de keuken als in de wetenschappelijke wereld. In het westen lopen een aantal onderzoeken naar de vele werkingsmechanismen van kurkuma, die niet alleen toepasbaar zijn tegen kanker, maar ook bij de ziekte van alzheimer (dementie), gewrichtsklachten en diverse ontstekingen zijn er al goede resultaten geboekt.
Volgens de arts Richard Béliveau kan kurkuma (net als gember) rechtstreeks ingrijpen bij de groei van kankercellen, doordat ze de chronische ontsteking tegengaan die van essentieel belang is voor de groei van kankercellen. Nog meer studies tonen de weldadige effecten aan van kurkuma met betrekking tot de bloedvaten, de lever en de hersenen. Een interessant kruid dus, voor een optimale gezondheid.
Bijna iedereen heeft al eens kurkuma gegeten, alleen weet je het misschien niet. Kurkuma is een onmisbaar ingrediënt in curry, het geeft er ook de gele kleur aan. In het oosten wordt kurkuma ‘het heilige poeder’ genoemd. Niet voor niets wordt kurkuma in de traditionele Indiase gezondheidsleer (ayurveda) al duizenden jaren gebruikt als geneesmiddel.
Nota bene: voeg altijd zwarte peper en olie toe aan je bereidingen met kurkuma, dat verhoogt de opname van curcumine (de werkzame stof in kurkuma) spectaculair. De peperine in zwarte peper breekt als het ware de cellen van curcumine open.
Kurkumapoeder kun je kopen in glazen potjes in de supermarkt. Nog een betere tip is: ga naar een Aziatische of Marokkaanse winkel, daar kun je het in grote zakken kopen voor minder geld.
Recepten met kurkuma vind je hier.
Of download de gratis app.
