Kalfmedaillon met groenten en mosterdsaus

Love it!
Bereiding

Bak de kalfsmedaillons in ongeveer 5 minuten aan beide kanten bruin in boter.
Snijd intussen de champignons in plakjes. Wikkel de kalfsmedaillons in aluminiumfolie en zet opzij. Giet het vet uit de pan, maar laat de aanbaksels zitten. Doe een vers klontje boter in de pan. Bak de champignons gaar tot het vocht verdampt is. Voeg er 3 eetlepels mosterd, 3 eetlepels water en 3 eetlepels milde sojasaus aan toe. Roer om tot je een homogene saus krijgt. Duw de champignons naar de zijkant van de pan en leg de spinazie erbij. Zet een deksel op de pan en laat de spinazie slinken.
Leg het vlees er weer bij. Giet ook de vleesjus, die uit het vlees gelopen is, erbij.
Laat nog even goed warm worden en serveer.

"Een heerlijke klassieker."

Ingrediënten
  • 2 kalfsmedaillons
  • 300 g bruine champignons
  • 200 g spinazie

Uit de voorraadkast:

  • sojasaus
  • mosterd
  • boter

Gaartijd
20 minuten