Ik voel mij niet schuldig na een chocolademoelleux
'Alle vetten weren en alle lekkere dingen laten staan, geen wonder dat je daar chagrijning van wordt!'
Zoals verschenen in Goesting magazine op 04/11/2015
Vanavond Pascale Naessens koken? Geen idee hoe dat in het Chinees klinkt, maar zeker is dat de bestverkopende auteur van Vlaanderen met haar lichte, gezonde keuken niet alleen Vlaanderen maar sinds kort ook China ver- overt. De gedreven onderneemster vertelt in haar kantoor, een verbouwde hoeve met tuin in Duffel, hoe ze zonder kookprogramma toch de boekentoptien beheerst.
Die puurheid en authenticiteit waar je keuken voor staat, kreeg je die met de paplepel mee?
"Als gezin waren wij niet zo veel bezig met voeding, integendeel. Mijn moeder kookte klassiek, maar wel altijd vers. In mijn boeken trek ik vooral de no-non- sensehouding van mijn vader door. Niet alleen in mijn manier van koken en eten trouwens, maar ook in rela- ties, zowel prive als professioneel. Veel mensen hebben vandaag een onbestemd gevoel. Vaak kan je dat terug- brengen naar hun verloren gegane band met de natuur en met zichzelf. We voelen ons niet voor niets goed na een wandeling in de natuur, het is nog altijd de beste remedie tegen depressiviteit. Veel beter clan sommige medicijnen. Als je het belang van die connectie erkent, begrijp je ook dat natuurlijke voeding echt een verschil maakt. Lk ben ervan overtuigd dat een mens gelukkiger is als hij bewust leeft."
Dat is bij jou ook een heel proces geweest. Toen je nog model was, worstelde je voortdurend met je gewicht.
"Als model moest ik nog een paar kilo vermageren. Ik heb toen een dieet gevolgd waarvan ik dacht dat het wel zou werken. Alle dieten werken, dat is het probleem niet. Maar vaak ga je achteraf meer of anders eten, en dan komen die kilo's er zo weer bij. lk heb jaren gesukkeld met mijn eetgewoonte, ofwel was ik aan het lijnen, ofwel at ik te veel en kwam ik weer bij. Gewoon genieten van lekker eten zat er niet meer in. Vanuit die onvrede ben ik gaan zoeken wat voeding doet met onze hersenen en met ons lichaam."
* Dit zijn enkele fragmenten uit het artikel. Het volledige artikel kun je lezen via het PDF bestand hieronder.
