17 augustus 2019
https://admin.purepascale.com/wp-content/uploads/2022/07/header_loof.jpg

In Het Loof met Pascale

Pers

"Onze westerse manier van eten, waarbij we 55 tot 70 procent van onze energie uit koolhydraten halen, is niet gebalanceerd."

Zoals verschenen in Het Nieuwsblad op 17 augustus 2019

Tekst: Annelies Rutten
Foto's: Geert Van De Velde

“Ik was nooit verzadigd, ik hunkerde voortdurend.” Haar eetprobleem noemt Pascale Naessens (50) haar “meest verdrietige periode ooit”. “De angst: ik ga hier nooit van af geraken.” Anderen dat lot besparen is op haar vijftigste haar grootste doel. Ontmoeting in het loof, met zalm en tomaten, witte wijn en kampvuur. “Ik denk dat ik in balans ben, maar ik heb het leven wel vaak een opgave gevonden.”

Woensdag, 17.40 uur
Fotoshoot en naar Limburg
Ze arriveert – strakke jeans, zalmroze bloesje, brede glimlach – iets eerder dan afgesproken aan Loof Cabin. Maar hij verliep vlot, de fotoshoot voor Nog eenvoudiger 2, de opvolger van Nog eenvoudiger, of: “het boek dat er eigenlijk niet zou komen”. “Vorig jaar had ik er even genoeg van”, vertelt Vlaanderens bekendste kookboekenschrijfster bij een eerste drankje op het terras. “Ik dacht: een jaartje relax en dan zien we wel. Maar bij het wakker worden zei ik elke ochtend tegen Paul (Jambers, haar man, nvdr): Eigenlijk heb ik een idee. Dan moet je er iets mee doen. Of je stopt met zeuren.”

Dat idee: écht koken zoals thuis, met maximaal vier ingrediënten – “Ik besefte dat ik voor ons twee door de week nog net iets eenvoudiger kook” – sloeg aan en Nog eenvoudiger werd het best verkochte boek van 2018. De opvolger was dus logisch, en 2019 was opnieuw geen sabbatjaar. “Ik heb het opgegeven”, lacht ze. “Maar boeken schrijven is het liefste wat ik doe. Ik zal schrijven tot ik dood val, denk ik.”

Boek nummer hoeveel is het? Tel je ze nog?
“Er zijn er tien verschenen. Maar het aantal vind ik niet belangrijk. De vraag is: zijn het goede boeken? Om een goed boek te schrijven, moet je ergens dóór gaan, het beleven. Ik hoop dat je dat voelt bij mij.”

In ‘Nog eenvoudiger’ propageer je de “gematigd koolhydraatarme mediterrane keuken”. Is dat niet heel diplomatisch verwoorden dat we beter het patatje laten vallen?
“We boeken vooruitgang. Ik durf het woord koolhydraatarm al te gebruiken! Jarenlang heb ik dat niet gedurfd, omdat ik zo vaak de wind van voren had gekregen. Als ik durfde te opperen: Misschien moeten we uitkijken met aardappelen en brood, was het van: Die Pascale Naessens is extreem. Maar ik ben helemaal niet extreem. Onze westerse manier van eten, waarbij we 55 tot 70 procent van onze energie uit koolhydraten halen, is niet gebalanceerd. Maar ik ben blij te merken dat de geesten gerijpt zijn. Nog het meest bij de ‘gewone’ mensen. Die staan intussen zo ver dat media en voedingsdeskundigen het verhaal over minder koolhydraten niet meer zomaar van tafel kunnen vegen.”

Maar de essentie blijft: je hebt liever dat we ons heilige patatje niet meer eten?
“De essentie is dat iedereen verschillend is. En er niet één zaligmakende manier bestaat waarop we moeten eten. Bij lezingen vraag ik altijd: Wie zijn hier de mensen die alles kunnen eten en daarmee wegkomen? Dat zijn er zes of zeven op honderd. Dan vraag ik: Wie zijn de mensen die zeggen: als ik dat eet, kom ik aan, maar ik kan het controleren? 30 tot 35. En dan vraag ik: Wie zijn de mensen die zich verliezen in eten? Zonder uitzondering steekt meer dan de helft zijn hand op. Moeten die allemaal volgens dezelfde driehoek eten? Dat is toch waanzin?”

* Dit is een fragment uit het artikel. Lees het volledige artikel via de PDF hieronder.

https://admin.purepascale.com/wp-content/uploads/2022/07/foto_loof.jpg
https://admin.purepascale.com/wp-content/uploads/2022/07/foto_loof1.jpg
https://admin.purepascale.com/wp-content/uploads/2022/07/foto_loof3.jpg
https://admin.purepascale.com/wp-content/uploads/2022/07/foto_loof2.jpg

NB_InHetLoofmetPascale1.pdf

NB_InHetLoofmetPascale2.pdf

Bijlage20aug20201920Het20loof203.pdf

Bijlage20aug20201920Het20loof204.pdf

Blogartikel delen

Gerelateerde blogberichten