Gezond Eten - Ontmoeting Pascale Naessens en Professor Hanno Pijl

8 februari 2018
  • Home
  • Nieuw
  • Media
  • Gezond Eten - Ontmoeting Pascale Naessens en Professor Hanno Pijl
Love it!

Zoals verschenen in gezondNU van januari 2018

Voeding als medicijn staat steeds meer op de kaart. Niet alleen bij de lezers van gezondNU, maar ook in de medische wereld. Dat is mooi! Maar hoe behoud je een gezonde relatie met voeding als je keukenkastje steeds vaker een ‘EHBO-doos’ wordt? Voorvechters van gezonde voeding diabetoloog prof. Hanno Pijl en de Vlaamse voedingsdeskundige Pascale Naessens leggen uit hoe gezond en genieten ook voor jou één en hetzelfde wordt.

Gebke: Ik heb nog nooit zo’n bont gezelschap voor me gehad als tijdens deze Ontmoeting. Zowel diabetoloog Hanno Pijl als de Vlaamse voorvechter van de gezonde keuken, Pascale Naessens, nemen hun partner mee (Esther van Zuuren en Paul Jambers, red.). Het levert meteen een unieke dynamiek op én mooie ‘inside information’. Zo verklapt de vrouw van Hanno dat hij áltijd kookt en dat veel mensen zich daarover verbazen, maar dat Hanno de lekkerste dingen op tafel neerzet mede dankzij de kookboeken van Pascale. De waardering blijkt wederzijds. Hanno op zijn beurt is een held in de ogen van Pascale, omdat hij als arts en wetenschapper voeding een serieuze plek geeft binnen de geneeskunde en het onderzoek.

En dan is er nog Jonathan Karpathios, die ineens binnen komt stuiteren met zijn tomeloze enthousiasme en energie. Deze eco-chef met hart voor duurzaamheid én ex-ontmoetingskandidaat zwaait sinds kort de culinaire scepter bij eetgelegenheid Lokaal Edel in Amsterdam, waar we vandaag te gast zijn. Zo heb je voor je het weet niet twee, maar vijf mensen aan tafel zitten, die allemaal met dezelfde bevlogenheid praten over voeding en gezondheid en eigenlijk niet van ophouden weten.

Pascale, voor de mensen die je niet kennen, kun je in het kort schetsen hoe ooit je interesse voor gezonde voeding is gewekt?

Pascale: “Heel kort is lastig. Het is zo’n complexe vraag. En een kort antwoord wordt vaak verkeerd begrepen. Maar ik zal het proberen, mits je beseft dat de werkelijkheid altijd weerbarstiger is. Nou goed, toen ik begon als model moest ik wat afvallen. Ik volgde het ene dieet na het andere en verloor de pedalen. 

Nadien heb ik hulp gezocht van een klassiek geschoolde diëtist, die mij op een dieet van weinig vet en veel koolhydraten zette. Dat werkte totaal niet. Ik had continue trek. En dat hongergevoel is zo sterk – daar kan geen mens tegenop. Dus ik ken het jojo-effect. Ik weet dat calorieën tellen geen nut heeft. Feitelijk ben ik vanaf mijn negentiende zoekende naar gezonde eetgewoontes. En ja, ik heb mezelf daarbij vergaloppeerd en heb op een gegeven ogenblik een eetstoornis ontwikkeld. Maar nogmaals, dat was het niet alleen. Ik was ook vooral een jong onzeker meisjes op zoek naar zichzelf. Uiteindelijk ben ik gaan werken aan een gezonde relatie met voeding.

Niet alleen wilde ik weten wat gezond voor mij is, maar ik wilde ook – nou ja, hoe zeg je dat? – romantische voeding op tafel zetten. Eten moet mooi zijn, lekker smaken, gezellig zijn, makkelijk te maken. Eten is iets heel prettigs én gezond eten helemaal. Maar veel mensen zijn het plezier in koken kwijtgeraakt, het is een moeten geworden. Het grootste compliment dat ik kan krijgen, is dat mensen dankzij mijn boeken weer fun in koken hebben gekregen. Dat ze smaken ontdekken die ze nooit eerder proefden en dat ook hun partner en kinderen genieten van hun kookkunsten. Want daar doe je het voor.”

“Verder is de basis van gezonde voeding eigenlijk heel simpel. Ban witte pasta, witte boterhammen en witte rijst uit je leven. Neem daarvoor in de plaats natuurlijke, onbewerkte voeding – gevarieerd en vers – en je bent al een heel eind. Toch, Hanno?”

* Dit is een fragment uit het artikel. Lees het volledige artikel via de PDF hieronder.

Momenteel loopt er ook een fijne actie bij gezondNU: bij aankoop van een abonnement van het magazine, krijg je Puur Pascale 2 gratis toegestuurd. Alle info over de actie vind je hier. 

"Ik hoop alleen dat mijn enthousiasme zo aanstekelijk werkt dat mensen in alle vrijheid die verandering willen maken."