Gebakken vis met romige spinazie, tomaatjes en olijven

Love it!
Bereiding

Verwarm de oven voor op 180 °C.
Snijd de spinazie fijn en leg ze in een ovenschaal. Halveer de kers- tomaatjes en leg ze op de spinazie. Voeg de olijven toe. Kruid met peper, zout en gedroogde tijm.
Giet er de room over. Zet 20 minuten in de oven.
Wrijf de visfilets in met de ras el hanout en bak gaar in olijfolie
of boter. Kruid met peper en zout.
Schik de vis op de groenten en serveer in de ovenschaal.

Tip: welke vis?
Schelvisfilet, pladijs, tong, heek ... Allemaal lekkere vis uit onze Noordzee. :-)

Tip: room of kokosmelk?
Room bevat bijna dubbel zoveel vet als kokosmelk en ongeveer evenveel koolhydraten. Heb je snel honger na de maaltijden of ben je heel actief, gebruik dan room. Zijn de porties voldoende, gebruik dan kokosmelk. Wil je afvallen en lukt het niet, kies dan voor kokosmelk in plaats van room. Op die manier leer je spelen met de ingrediënten, afhankelijk van je persoonlijke behoefte.

Tip: haast?
Heb je weinig tijd, leg de vis dan op de rauwe groenten in de ovenschaal en zet die mee in de oven. Wrijf de vis dan eerst in met de kruiden en daarna met olijfolie. Door de ras el hanout zal de vis ook een mooi kleurtje krijgen.

"Dit is een van mijn lievelingsgerechten, omdat het lekker is en weinig werk vraagt."

Ingrediënten
  • 2 visfilets (zie tip)
  • 60 g olijven (je lievelingsolijven)
  • 150 g kerstomaatjes
  • 300 g spinazie
  • 150 ml room (zie tip)
  • 5 g ras el hanout
  • gedroogde tijm

Werk: 10 minuten
Gaartijd: 20 minuten

Voor 2 personen

Per portie: 36,8g E (26,3%) / 4,7g NetKh (3,4%) / 43,7g V (70,3%)

uit dit boek