Fruitontbijt met noten en zaden

Love it!
Bereiding

Leg de noten, amandelschilfers, pompoen- en zonnebloempitten in een ovenschaal en zet ze in een voorverwarmde oven van 180 °C.
Zet na zeven minuten de oven uit en laat de mengeling rustig afkoelen in de oven, tot ze lichtjes gebruind is. Voeg er dan het chiazaad, lijnzaad en de kokosschilfers aan toe en meng alle ingrediënten door elkaar.
Leg het fruit op een bord, schep er vier lepels volle yoghurt bij en strooi er wat van de notenmengeling overheen.

TIP - BEWAREN

Doe het noten-zadenmengsel in een pot en bewaar het in een kast waar het koel en donker is. Iedere ochtend zet je de pot mee op tafel – heerlijk bij het fruitontbijt of gemengd met volle yoghurt, maar ook ideaal als tussendoortje.

"De eerste keer dat je het fruitonbijt maakt is het iets meer werk, omdat je de noten- en zadenmix moet maken, nadien maak je dit in een handomdraai."

Ingredi├źnten

Geroosterde noten- en zadenmix:

  • 50 g amandelnoten
  • 50 g pecannoten
  • 50 g walnoten
  • 50 g amandelschilfers
  • 50 g pompoenpitten
  • 50 g chiazaad
  • 50 g lijnzaad
  • 50 g zonnebloempitten
  • 50 g geroosterde kokosschilfers (zo te koop)

 

En verder: 

  • 200 - 500g gemengd fruit (kiwi, nectarine, mango, papaja ...)
  • 200 - 400g bessen (frambozen, bosbessen, aardbeien ...)
  • volle yoghurt

PS: Je mag zoveel fruit eten bij het ontbijt als je wilt. Dat is meestal tussen 200 g en 400 g, meer zul je niet op krijgen. Neem ook voldoende volle yoghurt of kokosmelk, dit zal je vooral verzadigen. Je mag de hoeveelheden aanpassen naar eigen behoefte. Ben je een grote eter, actief of heb je een zwaar beroep, maak dan grotere porties klaar maar houd je aan de combinaties. Niemand mag met honger van tafel gaan.

Werk
De eerste keer iets meer, omdat je de noten- en zadenmix moet maken, nadien maak je dit in een handomdraai.

Gaartijd
7 minuten

uit dit boek