Eitjes met Pasen

Er zijn heel veel theorieën waarom we met Pasen eieren eten: zo zou het ei symbool staan voor de wedergeboorte van Christus, na de vasten aten de mensen wat er voorhanden was en dat waren de opgespaarde eieren. Sommigen beweren dat de gewoonte niets met het christendom heeft te maken en dat al voor onze jaartelling eieren werden beschilderd. Mij maakt het niet zoveel uit, ik hou van rituelen en ik hou van eieren. Dus met Pasen graag een eitje.

Bovendien is een ei ook gezond, de meeste voedseldeskundigen zijn het er over eens dat een ei zelf niet zozeer de cholesterol doet verhogen. Maar eerder de ongezonde voedingswaren die je erbij eet zoals bereide vleeswaren, worstjes in combinatie met wit brood en croissants, … Een ei is een volwaardig voedingsmiddel dat alle essentiële aminozuren bevat en belangrijke vitaminen en mineralen, ze passen perfect in een gezond en gevarieerd eetpatroon. Geniet van je eitje!

Hierbij  geef ik jullie graag een aantal heerlijke en eenvoudige recepten om op een gezonde manier te genieten van een lekker eitje.

Chinese eieren

“een waar kunstwerkje”

• Eieren
• Sojasaus
• Balsamicoazijn

Kook de eieren 8 minuten. Haal ze uit het water en breek de schaal voorzichtig door het ei tegen een hard oppervlak te kloppen. Alsof je de schaal eraf zou halen, maar dat doe je juist niet.

Giet 4 eetlepels sojasaus en 4 eetlepels balsamico in het water en kook de eieren opnieuw gedurende 15 minuten.

Haal de schil er voorzichtig af onder koud stromend water. Serveer met grof zeezout.

Roereitje met foreleitjes

“mijn lievelingsrecept”

Voor 2 eieren

• 2 eieren
• een goede scheut room
• foreleitjes

Hak met een mes het bovenste topje van de eieren. Giet de inhoud in een pannetje en maak een roereitje. Giet er een flinke scheut room bij en roer constant zodat je een smeuïg geheel krijgt. Kruid met peper en zout. Haal van het vuur en laat afkoelen tot het roereitje lauw is, roer er dan pas een deel van de zalmforeleitjes onder (anders koken de viseitjes en worden ze hard). Vul de eierschalen met het mengsel en werk af met een lepeltje foreleitjes en wat peterselie.