Coverinterview NINA
"Zondigen is een term die ik kwijt wil. Waarom moeten we het gevoel krijgen dat we zondigen als we iets lekkers eten? Je moet weten waar je veel en minder veel mag van eten, maar af en toe uit de bocht gaan, hoort bij het leven."
Zoals verschenen in NINA op 15/04/2017
Pascale Naessens’ nieuwste boek ‘Openhartig over eten’ is geen kookboek, wel een verrassende bundeling van gesprekken die ze met haar lezers voerde. De ideale gelegenheid om met haar af te spreken voor onze eigen openhartige babbel, over haar levenswijze, ouder worden en haar relatie met Paul.
Pascale Naessens heeft het druk. Razend druk. Niet alleen heeft ze twee nieuwe boeken uit – ‘Openhartig over eten’ bij ons en ‘Pure & Simple’ in de Verenigde Staten – ze is alweer bezig met een nieuw kookboek en doorkruist tussendoor het hele land voor lezingen. Het was dus niet evident om Vlaanderens populairste auteur te pakken te krijgen, maar uiteindelijk spreken we op een zonnige maandagochtend af in haar kantoor vlak bij Mechelen. Een prachtig gerenoveerde zolder- kamer met uitzicht op een tuin vol bloeiende bloesems. De perfecte setting, quoi? «Ik omring me graag met mooie spullen» lacht ze. «De juiste tafel, borden, objecten … Vroeger timmerde ik mijn eigen kasten in mekaar. Ze stonden soms wankel, maar dat maakte niks uit. Het was wat ik wou. De wereld waarin ik leef mooi maken, dat vind ik belangrijk.»
Onze lezers zullen verrast zijn je op onze cover te zien met een gigantisch chocolade-ei. Zondig jij vaak?
«Zondigen is een term die ik kwijt wil. Waarom moeten we het gevoel krijgen dat we zondigen als we iets lekkers eten? Je moet weten waar je veel en minder veel mag van eten, maar af en toe uit de bocht gaan, hoort bij het leven. De klassieke voedingsleer zegt: ‘Als jij wil vermageren, moet je minder calorieën eten en meer bewegen, en als jou dat niet lukt, ligt dat aan jouw wilskracht.’ Maar het ligt níét aan je wilskracht, het ligt aan je voeding. Ik geloof er sterk in dat je niet hoeft te letten op wat je eet als je zo veel mogelijk voor ongeraffineerde voeding kiest. Voeding die recht uit de natuur in je keuken komt. Zolang je je aan die regel houdt, hoef je niet te denken aan welke vetten, koolhydraten of proteïnen je moet eten. Als je dichtbij de natuur blijft, zit je meestal goed.»
Maar je lust dus wél chocolade?
Ik hou van chocolade. Mijn idee is dat je voor 80 procent moet kiezen voor basisvoeding – die natuurlijke voeding dus – en dat je de overige 20 procent mag kiezen voor comfortfood. Voor de één is dat chocolade, voor de ander brood … Het is die honderd procent die van iemand een gelukkig persoon maakt. In mijn volgende kookboek wijd ik zelfs een hoofdstuk aan chocolade. Ik kies wel voor de pure variant, met 70 procent cacao, omdat ik voor het grootste deel weet wat daarin zit. Sommigen hebben een verkeerd beeld van mijn manier van eten, vooral mensen die mijn boeken niet lezen. Maar ik sluit niets uit, ik herbalanceer. Het enige wat ik naar beneden haal, zijn koolhydraten uit de fabriek, zoals pasta. Maar verder eet ik alles: natuurlijke koolhydraten, vetten, proteïnen, desserts … af en toe eet ik zelfs suiker!»
* Dit zijn enkele fragmenten uit het artikel. Het volledige artikel kun je lezen via het PDF bestand hieronder.
