Broccoli, de groene bloem

9 maart 2020
Love it!

Weet wat je eet en alles wordt zoveel lekkerder. Neem nu broccoli. Bekijk hem goed, tot in detail, ruik eraan, bestudeer de fijne structuur. En wat zie je? Aan de dikke steel ontwikkelen zich clusters van groene bloemknopjes, dus broccoli is eigenlijk een onrijpe bloem. En typisch voor bloemen is dat ze een sterke geur verspreiden of felle kleuren hebben. In het geval van broccoli is dat vooral de intense groene kleur. Zeker biologisch geteelde broccoli vertoont een heel gamma van verschillende tinten groen die diepte geven aan de onrijpe bloem.

Broccoli is familie van de kool en onderzoek heeft uitgewezen dat hij is ontstaan in Italië. Het is dus niet verwonderlijk dat je daar broccoli vindt in verschillende vormen, geuren en kleuren, van korte paarse tot lange wilde broccoli. Bij ons vind je ook steeds vaker de kleine, lange broccolini, die ik heel graag gebruik om eens te variëren en omdat je hem mooi kunt schikken op het bord. Broccoli is ook een bijzonder voedzame groente, die regelmatig opduikt in allerlei onderzoeken naar kanker. Er zijn sterke aanwijzingen dat broccoli stoffen bevat die de kans op diverse kankers kunnen verminderen.(1)

Broccoli versterkt ons immuunsysteem omdat hij veel vitaminen en mineralen bevat, maar vooral ook secundaire plantenstoffen, zoals glucosinolaten. Wil je ten volle kunnen genieten van deze gezondheids- voordelen, gaar de broccoli dan kort in weinig water en eet hem beetgaar. Dat is zonder twijfel ook veruit het lekkerste. Een plat gekookte broccoli is niet smaakvol, belangrijke stoffen gaan verloren en hij ruikt bovendien niet lekker. Dat is vaak de reden waarom veel mensen denken dat ze geen broccoli lusten. Maar gaar hem op een goede manier, bijvoorbeeld in een beetje vet met een scheut water erbij, en een paar minuten later heb je een heerlijke, mooie, knalgroene en aantrekkelijke groente die je in allerlei gerechten kunt verwerken. Een groente waar je gelukkig van wordt, dus hoe meer je ervan eet, hoe beter.

Zin gekregen in broccoli? Op de website vind je deze recepten terug:

Tournedos van rundvlees met broccoli
Hartige broccolitaart

Op download de gratis app, typ in 'broccoli' in de zoekfunctie, en je hebt gelijk alle broccolirecepten uit al mijn boeken op een rijtje!

(1)www.tegenkanker.nl/project/antikankerstoffen-in-groenten