Vision

Je suis une authentique épicurienne doublée d’une vraie romantique. J’adore les longs moments passés à table en toute convivialité, mais j’aime aussi un corps svelte et en bonne santé. “Manger sainement” n’est pas pour moi synonyme de “manger moins, triste et sans goût” mais au contraire de “manger plus, avec plus de variété et de saveur”. C’est profiter de la vie en toute liberté.

Pour arriver à une alimentation saine dans la vie quotidienne, j’ai instauré une règle. Une règle que l’on peut tenir et qui permet de faire des choix plus sains :

RÈGLE DE BASE
NE MÉLANGEZ PAS LES GLUCIDES ET LES PROTÉINES

Deux règles corollaires
Mangez uniquement des ingrédients naturels
Ne soyez pas avare avec l’huile d’olive  

Cela vous amène à manger autrement. Vous rompez avec l’habitude classique de servir des pommes de terre en accompagnement. Maintenant, vous devez faire un choix :

• poisson + légumes
• viande + légumes
• fromage + légumes
• glucides + légumes

En conséquence :

• Vous mangez plus de légumes
• Vous mangez moins de glucides rapides comme les pommes de terre, le pain et les pâtes
• Vous digérez beaucoup mieux du fait des combinaisons simples d’aliments
• Cela offre un point de repère dans un monde d’abondance. Cela apporte la sérénité.

EXPLICATION

De cette manière, on mange moins de glucides rapides qui créent l’addiction. Je les remplace par plus de légumes et plus de graisse, principalement l’huile d’olive.
Ce faisant, je me raccorde à la nouvelle vision scientifique qui se fait jour. Celle-ci dit que nous n’avons vraiment pas besoin d’autant de glucides. “L’idée que les glucides sont neutres et devraient former la base de notre pyramide alimentaire n’est pas étayée par beaucoup de preuves scientifiques”, dit la chercheuse Lydia Bazzano. Le magazine Time a parlé de “Ending the war on fat”.

La diététique classique préconise beaucoup de glucides et peu de graisse, tandis que la nouvelle vision recommande le contraire : moins de glucides et la revalorisation des graisses. Cette vision progressiste de l’alimentation se manifeste partout dans le monde et gagne du terrain. Des chercheurs et des spécialistes renommés produisent de plus en plus des études qui montrent que consommer moins de glucides rapides et plus de graisse (huile d’olive) a un effet positif sur le poids corporel, les diabètes, le niveau de cholestérol et les maladies cardio-vasculaires.  

Sur le papier et pour certains, consommer beaucoup de glucides peut sembler anodin, mais pour moi et pour beaucoup d’autres gens, cela constitue un grand problème. Mon organisme ne fait pas bon ménage avec une telle quantité de glucides rapides et raffinés mais je tombe dans leur piège car leur consommation est gratifiante. De cette manière, je suis vite en état de dépendance et mon équilibre hormonal se dérègle. Beaucoup de personnes connaissent le même problème, qui est à la base du surpoids et des diabètes de type 2.
Depuis 20 ans déjà, je ne mange plus de sucres rapides et je n’ai plus de problèmes de poids ou de comportement alimentaire addictif. J’ai beaucoup d’énergie et d’année en année, mon médecin salue ma bonne pression artérielle. Il en va de même pour mon mari.

Pour moi donc, les excès de glucides rapides ont été remplacés par une répartition équilibrée entre les graisses, les protéines et les bonnes sources de glucides. Je m’en sens parfaitement bien depuis des années et sans doute est-ce aussi le cas pour beaucoup de personnes qui ont franchi le pas et adopté cette façon de manger. Plusieurs m’envoient des e‑mails disant qu’elles ont beaucoup plus d’énergie et ont perdu sans peine pas mal de kilos. Des lecteurs témoignent aussi d’un effet positif sur des affections chroniques comme un taux élevé de cholestérol, des diabètes de type 2, le syndrome de fatigue chronique ou des affections rhumatismales…

Lisez ici des témoignages de personnes qui travaillent avec mes livres.

Lire plus à propos du combat que j’ai mené et de la manière dont vous pouvez vous mettre à l’œuvre.

• Le combat que j’ai mené
• En pratique