Variez les graisses et bannissez les glucides

22 juin 2016
Love it!

Paru dans Feeling magazine le 22/06/2016

Pour son nouveau livre Puur Pascale - Pas un régime, mais un style de vie, Pascale Naessens est allée à Boston afin de s’y entretenir avec trois des scientifiques les plus renommés au monde en matière de nutrition. En tête d’affiche : David Ludwig, qui mène le combat contre l’obésité (enfantine).

Dans la vitrine de la librairie de la Harvard University, je vois le livre novateur de l’homme que je me prépare à aller interviewer. David Ludwig est professeur à la Harvard University, la meilleure université au monde selon le CWUR (Center for World University Rankings). Il est aussi chercheur au Boston Children’s Hospital, un département de la Harvard Medical School, et professeur de nutrition à la Harvard School of Public Health. Une profusion de titres qui me rend un peu nerveuse. David Ludwig est l’auteur de Always Hungry, paru en français sous le titre Toujours affamé ? et dont la traduction en néerlandais sera bientôt en librairie sous le titre Altijd trek?. En tant qu’auteur culinaire et nutritionniste, j’ai eu le grand honneur de pouvoir écrire une brève mention pour la couverture de cette édition. Bien que j’aie lu son livre en profondeur, je n’ai encore jamais rencontré David Ludwig. Il est décrit dans The New York Times comme le grand pourfendeur de l’obésité, surtout enfantine. Je suis venue spécialement à Boston pour l’interviewer, ainsi que quelques autres experts en nutrition qui appartiennent à l’élite mondiale. Boston est une ville historique avec beaucoup de bâtiments anciens et de souvenirs d’un passé glorieux, mais je n’y suis pas venue en touriste.

Je veux parler avec David Ludwig de sa vision sur l’alimentation, et cette connaissance, je la mettrai à profit pour donner un fondement totalement scientifique à la théorie sur l’alimentation saine que je communique dans mes livres. Mes livres sont d’abord des livres de recettes, mais ils demandent des connaissances en nutrition.  Et je préfère les recueillir auprès des plus grands spécialistes.
 

* Ce ne sont que quelques extraits de l’article. L’article complet peut être lu en néerlandais sur le fichier PDF ci-dessous.