Tomates à la feta et aux herbes

Coupez les tomates en forme d’étoiles (voir photo). Ne les tranchez pas jusqu’en bas. Déposez-les dans un plat allant au four. Arrosez-les d’un peu d’huile d’olive; poivrez.

Il n’est pas nécessaire de saler, car la feta contient déjà suffisamment de sel. Hachez finement le persil, les olives et l’oignon de printemps.

Incorporez les pignons de pin après en avoir réservé quelques-uns pour le service. Émiettez la feta sur le mélange, ajoutez un bon filet d’huile d’olive, poivrez. Mélangez bien. Ouvrez les tomates et farcissez-les – ce n’est grave si cela déborde un peu.

Répartissez dessus les derniers pignons de pin.

Cuisez 25 à 30 minutes au four à 180 °C. Ajoutez un filet d’huile d’olive juste avant de servir.

Astuce!
Certains se plaignent que les tomates cuites au four rejettent beaucoup d’eau. Cela dépend de la variété choisie. Les tomates bon marché, qui mûrissent rapidement, sont très aqueuses. Préférez des tomates de meilleure qualité ou cueillies dans votre jardin.