Soupe poulet-légumes pimentée au curry

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Préparation

Lavez le céleri, les carottes et le poireau, et coupez-les en rondelles ou en anneaux. Épluchez et émincez l’ail en lamelles. Coupez les filets de poulet en lanières. Placez un faitout sur le feu et versez-y un large filet d’huile d’olive. Mettez immédiatement les légumes et l’ail, et faites-les

revenir en remuant pendant 5 minutes.

Mélangez la pâte de curry rouge avec un peu d’eau et versez ce mélange sur les légumes. Puis ajoutez les lanières de poulet et le curcuma. Poivrez généreusement. Mettez de l’eau jusqu’à immerger les légumes, couvrez et laissez mijoter à feu doux 20 à 30 minutes.

Pendant ce temps, émincez les champignons. Ajoutez-les pour les 5 dernières minutes de cuisson. Servez dans des bols ou des assiettes creuses.

 

Astuce!
Il existe différents types de curry. Pour cette recette, il est important qu’il soit en pâte, et il ne faut pas hésiter à choisir la variété forte. Le curry occidental est nettement plus doux que celui qu’on trouve dans les boutiques asiatiques. Commencez avec 2 cuillerées à soupe, goûtez et ajoutez-en si nécessaire.

Astuce!
Cette variété de champignons est parmi les plus nourrissantes. Ils sont très riches en substances médicinales qui renforcent notre système immunitaire. Cependant, il est impératif de bien les faire cuire car crus, ils sont susceptibles de provoquer de violentes réactions allergiques.

 

 

'Quand quelqu’un est enrhumé chez nous, je lui sers cette soupe, source de chaleur et d’énergie.'

Soupe poulet-légumes pimentée au curry - Pascale Naessens
Ingrédients
pour 2 personnes
  • 400 g de filets de poulet
  • 2 branches de céleri
  • 2 carottes
  • 1 poireau
  • 4 shiitakés ou 8 champignons bruns
  • 4 gousses d’ail
  • 1 c. à s. rase de curcuma
  • 3 c. à s. de pâte de curry rouge (voir Bon à savoir)

Préparation
10 min

Cuisson
30 min