Saumon farci au crabe, aux œufs de saumon et aux légumes, sauce à l’aneth

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Préparation

Hachez finement les oignons de printemps. Mettez-les dans un grand saladier.

Ajoutez la chair de crabe, les œufs de saumon, les tomates cerises et la mayonnaise. Salez et poivrez. Mélangez le tout.

Chemisez une tasse de film plastique. Déposez-y 1 tranche de saumon et farcissez-la avec la préparation au crabe. Repliez les coins du saumon vers l’intérieur et appuyez fermement. Retournez la tasse et démoulez prudemment.

Répétez l’opération avec les autres tranches de saumon.

Pour la sauce, ciselez l’aneth et mettez-le dans un mortier avec le jus de citron et un bon filet d’huile d’olive. Salez et poivrez. Mélangez bien pour que l’aneth transmette sa belle couleur verte. Versez cette sauce sur les petits dômes de saumon juste avant de servir.

 

Astuce!
Peu importe si la mayonnaise s’échappe et se mélange à la sauce à l’aneth. Celle-ci n’en sera que plus onctueuse.

'Tout le monde adore. De plus, c’est beau et facile à préparer à l’avance.'

Pascale Naessens recette - Saumon farci au crabe, aux œufs de saumon et aux légumes, sauce à l’aneth
Pascale Naessens recept - Gerookte zalm opgevuld met krab, zalmeitjes, groenten en dillesaus
Ingrédients
pour 6 portions
  • 6 grandes tranches de saumon fumé
  • 250 g de chair de crabe en boîte (égouttée)
  • 1 petit pot d’œufs de saumon
  • 3 oignons de printemps
  • 250 g de tomates cerises
  • 2 cuil. à soupe de mayonnaise
  • film plastique

pour la sauce

  • 2 bouquets d’aneth
  • jus de 1⁄2 citron

Préparation
15 à 20 min

Cuisson
Aucune