Poireau cuit à la feta

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Préparation

Coupez les 15 centimètres du bas du poireau, mais en y laissant les racines. Enlevez les trois premières feuilles extérieures (voir astuce). Lavez le blanc de poireau et les racines à fond. Coupez chaque blanc de poireau en deux dans la longueur (les racines tenant les feuilles ensemble).

Versez une bonne giclée d’huile d’olive dans une poêle et faites-y dorer les poireaux, côté ouvert vers le bas. Retournez-les prudemment et ajoutez de l’eau jusqu’à 1 centimètre de hauteur des poireaux. Poivrez et salez. Placez un couvercle sur la poêle et faites cuire à point. Entre-temps, émiettez la feta et hachez grossièrement le persil et les noisettes, rassemblez le tout et mélangez avec un trait d’huile d’olive. Retirez les poireaux de la poêle, égouttez-les un peu et dressez-les avec le côté ouvert vers le haut. Répartissez le mélange feta-noisettes par-dessus.

 

Astuce – éliminez les feuilles extérieures
Les feuilles extérieures, en tout cas celles des poireaux d’hiver, sont dures et coriaces, même après cuisson. C’est pourquoi il vaut mieux les enlever. Pour les jeunes poireaux de printemps, il suffit d’éliminer les feuilles abîmées.

'C’est un de mes plats préférés. Particulièrement goûteux et très simple.'

Ingrédients
  • 3 gros blancs de poireaux
  • 200 g de feta
  • 50 g de noisettes grillées
  • 50 g de feuilles de persil

Travail
10 min

Cuisson
15 min