Olives avec viande hachée et tomates

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Préparation

Pelez les tomates : incisez légèrement en croix ou en cercle le fond des tomates et plongez-les 1 minute dans l’eau bouillante. La peau commence à se détacher et vous pouvez la retirer aisément. Déposez les tomates pelées, côté bombé vers le haut, dans un ravier allant au four.

Ciselez la ciboulette, les feuilles de persil et hachez les olives. Mélangez-les à la viande hachée. Ajoutez la moutarde et assaisonnez de sel et poivre. Pétrissez bien le mélange. Façonnez 4 boulettes de viande et disposez-les à côté des tomates.

Faites une incision de 1 centimètre sur le dessus des tomates et enfoncez-y un brin de romarin. Coupez le citron vert en quartiers et placez-les entre les boulettes et les tomates. Arrosez les tomates d’un peu d’huile d’olive, salez et poivrez-les.

Placez 25 minutes dans un four préchauffé à 180 °C. Juste avant de servir, parsemez éventuellement d’olives hachées.

'Un plat particulièrement apprécié par petits et grands.'

Ingrédients
  • 100 g d’olives, dénoyautées
  • 400 g de viande hachée
  • 4 tomates
  • 20 g de ciboulette
  • 20 g de feuilles de persil
  • 4 brins de romarin
  • 2 cuillères à soupe de moutarde (douce)
  • Citron vert

Travail
15 min

Cuisson
30 min