Mousse au chocolat sur spéculoos

Love it!

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Préparation

Faites fondre le beurre dans une casserole. Émiettez les spéculoos à l’aide d’un robot mixeur. Mélangez le beurre fondu avec les spéculoos et répartissez ce mélange au fond et contre les bords d’un plat (ou d’un moule) à tarte.

Faites fondre le chocolat au bain-marie. Séparez les jaunes des blancs d’oeufs. Incorporez rapidement les jaunes au chocolat fondu (veillez à ce qu’il ne soit pas trop chaud pour éviter que les jaunes ne durcissent).

Battez les blancs d’oeufs en neige et mélangez-les délicatement au chocolat fondu à l’aide d’une cuillère ou d’une spatule.

Versez la mousse au chocolat dans le fond de tarte aux spéculoos et décorez de copeaux de chocolat. Mettez 1 heure au réfrigérateur (au minimum).

 

Astuce - un joli plat!
Il est très difficile de démouler cette tarte sans la casser. Je préfère donc la préparer dans un joli plat que je peux présenter à table.

Astuce - les copeaux de chocolat!
Les copeaux de chocolat s’achètent aussi tout prêts au supermarché. C’est plus facile et tout aussi joli.

Astuce - à l'avance
Cette tarte peut se préparer la veille.

'Bien trop bon, comme on l’attend d’un dessert!'

Mousse au chocolat sur spéculoos - Pascale Naessens
Ingrédients
pour 4 à 6 personnes
  • 5 oeufs
  • 75 g de beurre
  • 250 g de spéculoos
  • 300 g de chocolat (à 70 % de cacao min.)
  • chocolat à râper
     

Préparation
30 minutes

Cuisson
5 minutes
+ Réfrigération: 1 heure