06 augustus 2016
https://admin.purepascale.com/wp-content/uploads/2023/03/Vitaya20portret20-20Margareta20Claeys201600x755_2.jpeg

Margareta

Getuigenissen & Verhalen

In Margareta’s keuken hangt een bordje op met haar lijfspreuk: 'De kwaliteit van het leven is evenredig aan het vermogen tot genieten.'

Margareta straalt als ik bij haar aan de deur sta. Ze keek er echt naar uit om ‘haar pure keuken-verhaal’ te vertellen. Ze nodigt me bij haar binnen uit voor een heerlijk kopje thee, op tafel staan al een kommetje notenmengeling en glutenvrije koekjes te wachten.
 
Ze heeft alvast een lijstje gemaakt van wat ze me allemaal wil vertellen, want het is veel. Veel klachten vooral, vóór ze de pure keuken ontdekte. 15 jaar lang kampte ze met oververmoeidheid, schildklierfalen, hoofdpijn en migraine, darmkrampen, brandend maagzuur, gewrichtspijnen, vitigilo… Na jarenlang zoeken en talloze dokter- en specialistenbezoeken en de bijhorende medicijnkuren, besloot Margareta van de ene dag op de andere om haar eetpatroon drastisch om te gooien: ze zou geen gluten, lactoseproducten of suiker meer eten. 23 september 2013, de datum staat nog in haar geheugen gegrift. En als sneeuw voor de zon verdwenen al haar klachten: 2 à 3 weken later was ze al een volledig andere vrouw. Haar kwalen bleven weg, en ze kreeg er bakken energie voor in de plaats!

Het is in diezelfde periode dat ze de boeken van Pascale Naessens ontdekte. De recepten hielpen haar om haar nieuwe eetpatroon zonder problemen aan te vatten, en ondertussen al bijna twee jaar vol te houden. Niet enkel de recepten spreken haar aan, maar ook Pascale’s filosofie, en de mooie stijlvolle vormgeving van de boeken. In die filosofie heeft het genieten van eten een zeer belangrijke plaats voor haar. In Margareta’s keuken hangt een bordje op met haar lijfspreuk: “De kwaliteit van het leven, is evenredig aan het vermogen tot genieten.”.
 
Ondertussen heeft Margareta ook haar moeder, zus én dochter overtuigd met de pure keuken, want heel haar familie leed aan dezelfde klachten. Omdat de recepten van Pascale zo’n verandering in haar leven hebben teweeggebracht, heeft ze echt een emotionele band met de boeken. Ze raadt ze aan iedereen aan, en hoopt dat onze overheden ook een gezondere, koolhydraatarme keuken zouden erkennen, en promoten omdat het zoveel gezondheidskosten zou kunnen uitsparen!
 
Als ik Margareta vraag of ze het soms ook moeilijke momenten heeft met haar nieuwe eetstijl, moet ze al heel diep nadenken. De geur van vers gebakken brood of een croissant doet haar nog watertanden, maar ondertussen geniet ze wel van een heerlijk sneetje brood gemaakt van teff-meel*. Ook vraagt het allemaal wat meer planning: je kan niet zomaar ’s middags op het werk een broodje gaan halen, maar moet goed op voorhand weten wat je gaat meenemen. Daarom heeft ze altijd een doosje notenmengeling en een stuk fruit op zak als ze buitenshuis gaat. Voor de typische koolhydraten als pasta en aardappelen heeft ze allemaal waardige en lekkere glutenvrije alternatieven in de biowinkel gevonden, zoals gierst, rijst, mais, boekweit en amarant.

Voor mij zit een stralende, gelukkige vrouw. Na twee jaar kan ze nog steeds niet geloven dat ze volledig van haar hoofdpijn en andere kwalen verlost is, en vooral ook dat de resultaten er zo snel waren en blijvend zijn. Als ik haar vraag of ze nog advies heeft voor andere mensen, dan vertelt ze me dat we moeten beseffen dat verandering altijd moeilijk is, het is even doorzetten, maar wat je ervoor in de plaats krijgt, is het mooiste geschenk!
 
*teff is een graansoort afkomstig uit Afrika die glutenvrij en licht verteerbaar is.
Foto: Benno de Wilde

Blogartikel delen

Gerelateerde blogberichten