Flétan cru à l’huile de sésame, sauce coriandre

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Préparation

Détaillez la chair du flétan en petits morceaux, puis mélangez-les à l’huile de sésame. Assaisonnez d’un peu de sel et de poivre noir. Mettez les graines de sésame dans une assiette creuse. Façonnez des petites quenelles avec le poisson haché et passez-les dans les graines. Pressez bien pour obtenir un résultat compact.

Préparez la sauce. Passez la coriandre au mixeur avec un bon filet d’huile d’olive et le jus de citron vert. Assaisonnez avec un peu de fleur de sel et du poivre noir. Mixez pour former une masse épaisse.

Plus vous utiliserez d’herbes, plus ce sera facile à mixer.

Servez les bouchées dans une petite coupe avec la sauce à la coriandre et un quartier de citron vert.

 

Astuce!
Si vous n’aimez pas la coriandre, utilisez du persil plat.

'Une combinaison de saveurs parfaite pour ces bouchées, que les graines de sésame rendent irrésistibles.'

Pascale Naessens recette - Flétan cru à l’huile de sésame, sauce coriandre
Ingrédients

pour 6 bouchées environ

  • 200 g de flétan
  • graines de sésame grillées
    (en vente dans le commerce)
  • citron vert
  • 3 cuil. à soupe d’huile de sésame grillé

pour la sauce

  • 3 gros bouquets de coriandre (ou de persil plat)
  • jus de 1⁄2 citron vert

Préparation
15 min

Cuisson
Aucune