Assaisonner la viande hachée avec du sel et du poivre, la transformer en boulettes de viande et les faire dorer dans du beurre ou de l'huile d'olive. Pendant ce temps, couper les poireaux en rondelles et réserver un peu de verdure pour la touche finale.
Retirer les boulettes de la poêle ; elles ne doivent pas encore être cuites, mais juste dorées.
Ne pas verser la graisse de friture à moins qu'elle ne soit brûlée. Ajoutez les poireaux dans la poêle, versez une bonne giclée d'eau et mettez le couvercle. Laissez mijoter pendant environ six minutes, jusqu'à ce que les poireaux soient tendres.
Versez le lait de coco, incorporez 2 cuillères à soupe de curry vert, salez et poivrez, puis ajoutez les boulettes de viande. Poursuivre la cuisson pendant un petit moment jusqu'à ce que les boulettes soient cuites.
Servir dans un plat creux et terminer par un peu de poireau vert finement haché.

CONSEIL : CURRY VERT
Soyez toujours prudent avec le curry. Goûtez d'abord la force du curry et ajoutez-en selon votre goût.