Bouillon de poulet aux épinards

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Préparation

On en prépare plus, comme ça pas besoin de cuisiner le lendemain midi. Placez le poulet dans une casserole et versez-y 2 à 3 litres d’eau ou juste ce qu’il faut pour que le poulet soit bien recouvert. Ajoutez-y un bon trait de vinaigre de cidre. Mettez sur le feu. Coupez le gingembre et le curcuma en rondelles – pas besoin d’éplucher la racine de curcuma – et ajoutez-les. Assaisonnez bien de poivre noir et de sel marin. Après une à une heure et demie de cuisson à feu doux, retirez le poulet du bouillon. Détachez la chair du poulet et réservez-la. Replacez la carcasse, la peau et tous les autres morceaux restants dans le bouillon. Ajoutez de l’eau si nécessaire et faites encore cuire au minimum une heure à feu doux. Émincez les épinards. Juste avant de servir, passez le bouillon au tamis. Remettez le bouillon passé sur le feu, ajoutez-y la chair du poulet et les épinards. Mélangez jusqu’à ce que les épinards fondent un peu. Conservez une moitié pour le lendemain. Servez l’autre moitié.

Conseil : quelles herbes et épices dans le bouillon ?
Toutes les épices que vous aimez peuvent y être ajoutées. J’y mets les épices sèches dès le début, les herbes fraîches à la fin.

Conseil : quel temps de cuisson ?
Le bouillon fait maison est particulièrement nourrissant et redevenu tout à fait tendance. Plus longtemps vous faites cuire les os, plus ils libèrent d’éléments nutritifs, entre autres du calcium et du phosphore. Mais le tissu conjonctif est aussi particulièrement sain et riche, notamment en glucosamine. Le collagène des os et le tissu conjonctif se transforment pendant la cuisson en une gélatine nourrissante. Très bénéfique pour les intestins et l’organisme. Dans un régime cétogène, il est recommandé de consommer du bouillon pour les nombreux minéraux qu’il apporte. L’apport de liquide supplémentaire est aussi idéal contre la grippe cétogène ; il contient très peu de glucides. Un parfait kickstart pour le céto.

Conseil : bouillon et céto
Comme vous pouvez le lire dans le livre, un régime cétogène vous fait perdre beaucoup d’eau. Cela entraîne aussi une perte de sel et de magnésium. C’est pourquoi il est important de boire beaucoup. Le bouillon est idéal car il contient beaucoup de minéraux. Et ne soyez pas trop parcimonieux avec le sel. Vous trouvez plus de détails à ce sujet dans la théorie.

Voyez ici le menu complet d’une journée céto extrait de Ma cure céto.

"On en prépare plus, comme ça pas besoin de cuisiner le lendemain midi."

Ingrédients
  • 1 poulet bio (1,3 - 1,5 kg)
  • 5 cm de gingembre (30 g)
  • 5 cm de racine de curcuma (20 g)
  • un trait de vinaigre de cidre
  • 500 g d’épinards

Prêt en 2h30
Pour 4 portions

Par portion : Pr 31g (25%) / MG 40g (74%) / Gl nets 1g (1%)