Beignets de tomates à la farine de pois chiche

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Ce sont des beignets légers et friands au délicieux goût de tomate. Utilisez des tomates séchées conservées dans l’huile, elles sont plus douces au goût et moins coriaces. La pâte peut sembler assez liquide, mais pas de panique : dans l’huile bouillante tout rentre dans l’ordre. Pour la friture, j’utilise de la graisse de coco parce qu’elle reste stable à très haute température.

Préparation

Coupez les tomates en quartiers, enlevez les graines et le liquide et coupez la chair en gros morceaux. Détaillez les tomates séchées et les oignons nouveaux en gros morceaux et hachez grossièrement le persil plat. Mettez le tout dans le blender et mixez rapidement, il doit rester des morceaux dans le mélange. Assaisonnez celui-ci de sel et poivre et mélangez-y la farine de pois chiche. Chauffez la graisse dans la friteuse (environ 180°C). Mettez une cuillerée de pâte à beignets à la fois dans l’huile chaude. Faites cuire environ 2 minutes. Terminez avec un peu d’oignon nouveau finement haché.

"Des beignets légers et friands au délicieux goût de tomate."

Ingrédients
  • 45 g de farine de pois chiche
  • 3 tomates (260 g)
  • 75 g de tomates séchées (à l’huile)
  • 30 g de persil plat
  • 3 oignons nouveaux

Préparation
10 min

Cuisson
6 min

Pour environ 13 pièces