Pikante Currysuppe mit Hähnchen und Gemüse

Love it!
Zubereitung

Sellerie, Möhren und Lauch waschen und in Scheiben bzw. Ringe schneiden. Den Knoblauch in Scheibchen, die Hähnchenbrustfilets in Streifen schneiden.
In einem großen Topf 1 großzügigen Schuss Olivenöl heiß werden lassen und sofort Gemüse und Knoblauch hineingeben. Etwa 5 Minuten unter ständigem Rühren dünsten.

Die rote Currypaste mit Wasser vermischen und zum Gemüse geben. Die Hähnchenstreifen und Kurkuma dazugeben. Mit reichlich Pfeffer würzen. Wasser dazugießen, bis alles knapp bedeckt ist.

Zugedeckt bei schwacher Hitze 20 bis 30 Minuten köcheln lassen.

Die Pilze in Scheiben schneiden und die letzten 5 Minuten der Kochzeit mitköcheln lassen.
Die Suppe in tiefen Schalen servieren

Mein Tipp!
Currypasten gibt es in den unterschiedlichsten Variationen und geschmacksrichtungen.
Wichtig ist, dass Sie eine paste nehmen. Da bei diesem gericht eine pikante note erwünscht ist, darf das etikett ruhig den Hinweis „scharf“ oder „hot“ aufweisen. Von westlichen Herstellern angebotene Curryprodukte sind in der regel milder als die echt asiatischen.
Um Überraschungen zu vermeiden, fangen Sie mit 2 El Currypaste an und schmecken ab. Falls das nicht reicht, nach und nach mehr hinzufügen und immer wieder abschmecken
..

Mein Tipp!
Wenige Speisepilze sind so nährstoffreich wie diese. Sie sind reich an gesundheitsfördernden Wirkstoffen, die unsere immunabwehr unterstützen.
Shiitake-pilze müssen immer gut durchgegart werden, da sie roh heftige allergische reaktionen auslösen können.

'Wenn bei uns zu Hause jemand eine Erkältung hat, serviere ich immer dieses wärmende, kräftigende Suppengericht.'

Pikante Currysuppe mit Hähnchen und Gemüse - Pascale Naessens
Zutaten
für personen
  • 2 Stängel Staudensellerie
  • 2 Möhren
  • 1 Stange Lauch
  • 4 Knoblauchzehen
  • 400 g Hähnchenbrustfilet
  • Olivenöl
  • 2 – 3 EL rote Currypaste (siehe Tipp)
  • 1 gestr. EL Kurkuma
  • Pfeffer aus der Mühle
  • 4 Shiitake-Pilze oder 8 braune Champignons

Arbeitszeit
10 Minuten

Garzeit
30 Minuten

aus diesem Buch