Fruitsalade met kokosmelk en zaden

Love it!
Bereiding

Snijd het fruit in stukken. Neem een vierde van het fruit en mix het kort tot een coulis. Lepel de kokosmelk, de coulis en de gemengde zaden over de rest van het fruit.

 

Tip!
Kokosmelk is de rasp van kokos, gemengd met water en uitgeknepen. Kokosmelk is dus vrij lopend. Hoe meer kokosrasp, hoe dikker en dan spreken we van kokoscrème. Let op voor industriële verdikkingsmiddelen, die horen niet in kokosmelk te zitten.

Tip!
Wat met een fruitontbijt in de winter?
Voeg opgewarmde, geweekte pruimen, gegaarde appeltjes of peren,
kaneel- en/of gemberpoeder toe. Je zult het snel warm krijgen van dit fruitontbijt. Wat gezondheid betreft gaat er niets boven een fruitontbijt. Geen enkel ander ontbijt heeft zoveel vitaminen, mineralen en waardevolle nutriënten te bieden.

Tip!
Ga voor de zaden naar de (bio)winkel, koop allerlei verschillende zaden en stop ze samen
in een pot. ’s Morgens haal je die pot boven en in een handomdraai heb je je gemengde zaden. Ze zijn een boost aan essentiële omega 3-vetzuren (lijnzaad, hennepzaad en chiazaad) en rijk aan mineralen.

'Dit neem ik iedere ochtend als ontbijt. Ook heerlijk als tussendoortje in kleinere porties. Een gigantische bom aan essentiële vetzuren, vitaminen, mineralen en waardevolle nutriënten.'

Fruitsalade met kokosmelk en gemengde zaden - Pascale Naessens
Ingrediënten
voor 2 personen
  • gemengd seizoensfruit
  • kokosmelk
  • gemengde zaden
    (lijn-, chia-, hennepzaad, pompoenpitten, ...)

Bereidingstijd
15 min

uit dit boek