Cake moelleux aux myrtilles

Love it!

Dear visitor, the content on this page is currently being reworked. You can expect to find a new and updated page coming Monday!

Préparation

Faites fondre le beurre. Mélangez les œufs, le sucre, la farine d’amandes et le yaourt avec le beurre fondu.

Incorporez-y prudemment les myrtilles. Versez la pâte dans un moule (voir astuce) et faites cuire 20 minutes dans un four préchauffé à 180° C.

Retirez le cake du four et laissez-le refroidir un peu avant de le démouler.

 

Astuce! - myrtilles
Vous pouvez remplacer les myrtilles par d’autres fruits au choix. Les framboises, les cerises et aussi les petits morceaux de pomme sont particulièrement savoureux dans ce cake.

Astuce! - farine d’amandes
Vous pouvez acheter la farine d’amandes dans un magasin bio, mais c’est aussi très simple de la faire vous-même. Achetez 80 g d’amandes non traitées et mixez-les en farine. C’est tout. Si vous voulez un cake encore plus moelleux, utilisez 100 g de farine d’amandes.

Astuce! - sucre de fleur de coco
J’aime utiliser du sucre de fleur de coco, en premier lieu pour le goût : il donne une délicieuse saveur de caramel à votre dessert. C’est aussi un sucre non raffiné, ce que je trouve très important. En outre, il ferait moins grimper votre taux de glycémie, mais cela reste encore controversé. Peut-on alors parler de sucre sain ? Non, selon moi, ça n’existe. Même la stévia n’est pas vraiment saine selon moi. Nous avons tous un attrait pour le sucre qu’il ne faut pas stimuler, de quelque manière que ce soit. C’est pourquoi j’utilise peu de sucre et n’en profite que de temps à autre.

Astuce! - moule de cuisson
Comme moule, j’utilise de préférence un de mes plats à four. Je le chemise de papier cuisson pour que le cake n’y colle pas. Et j’obtiens une forme plus jolie et originale que celle du cake classique.

 

'C’est de loin mon cake préféré...'

Pascale Naessens recette - Cake moelleux aux myrtilles
Ingrédients
  • 50 g de bon beurre
  • 200 g de myrtilles (voir astuce)
  • 80 g de farine d’amandes (voir astuce)
  • 30 g de sucre de fleur de coco
  • 100 g de yaourt (ou de lait de coco)
  • 2 œufs

Travail
10 min

Cuisson
20 min